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谷记秘制猪蹄配方:肉嫩入味、香气扑鼻

来源:秘制配方网 2024-07-11 08:13:20

谷记秘制猪蹄配方:肉嫩入味、香气扑鼻(1)

一、

  谷记是一家有着悠久历史的老字号餐厅,其牌菜之一就是秘制猪蹄gqoL。这道菜肉质鲜嫩、入口即化,香气扑鼻,深受食客们的喜爱。今天,我们就来揭秘谷记秘制猪蹄的配方和制作方法秘.制.配.方.网

二、原材料

  制作谷记秘制猪蹄需的原材料如下:

  1. 猪蹄:4只

  2. 葱:适量

  3. 姜:适量

  4. 料酒:适量

  5. 豆瓣酱:适量

6. 冰糖:适量

  7. 八角:适量

8. 香叶:适量

  9. 草果:适量

  10. 桂皮:适量

  11. 盐:适量

12. 生:适量

  13. 老:适量

14. 鸡精:适量

三、制作步骤

  1. 将猪蹄洗净,刀在表面几刀,以便入味

2. 锅中倒入清水,加入葱、姜、料酒和猪蹄,大火煮开后转小火慢炖2小时qQu

3. 炖煮间,将豆瓣酱放入锅中炒香,加入适量的水煮开,加入冰糖、八角、香叶、草果和桂皮,煮10钟。

  4. 将炖好的猪蹄捞出,放入豆瓣酱汁中浸泡2小时gqoL

  5. 将猪蹄取出,放入锅中20钟。

  6. 取出猪蹄,将豆瓣酱汁过滤,加入适量的盐、生、老和鸡精,煮开后加入猪蹄,煮10钟即可秘制配方网

四、小结

谷记秘制猪蹄的制作虽然繁琐,但是只要掌握好每一步骤,就能做出口感鲜嫩、味道鲜美的猪蹄。望大家在家也能尝试制作这道美食,享受美食带来的愉悦qQu

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