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炸油条的和面配方比例

来源:秘制配方网 2024-07-10 13:15:01

炸油条是中国传统的美食之一,可以作为早餐、下午茶或者夜宵秘 制 配 方 网。而作炸油条的关键就在于和面,和面的比例和方法都会直接影响到油条的口感和质量。下面就来介一下炸油条的和面配方比例。

炸油条的和面配方比例(1)

一、原料准备

  炸油条的原料主要有面粉、水、酵母和盐秘~制~配~方~网。其中面粉的品质和水的温度都会影响到油条的口感和质量。建议选用高筋面粉,水温控在30℃左右。

二、和面配方比例

  1. 基础配方:面粉500克,水250克,酵母3克,盐5克秘+制+配+方+网

  2. 增加口感配方:面粉500克,水250克,酵母3克,盐5克,白糖20克,油20克。

  3. 增加韧性配方:面粉500克,水250克,酵母3克,盐5克,玉米淀粉50克。

  4. 增加蓬松度配方:面粉500克,水250克,酵母5克,盐5克,小打2克,白醋10克www.shmengzhuo.com秘制配方网

三、和面步骤

  1. 将面粉、酵母、盐、糖等干料混合匀,然后加入适量的水搅拌成面团。

  2. 将面团揉至光,然后放在温暖的地方进行发酵,发酵时间约为1-2小时。

3. 发酵后的面团揉压成长条状,然后切成小块,用手或者擀面杖擀成条状秘.制.配.方.网

  4. 将擀好的面条放入油锅中,炸至金黄色即可。

四、注意事项

1. 面粉的品质和水的温度会影响到油条的口感和质量,建议选用高筋面粉,水温控在30℃左右。

  2. 面团的发酵时间不长,否则油条口感会变硬来源www.shmengzhuo.com

3. 炸油条时要控油温,高的油温会导油条表面快变色,内部未熟。

  总之,炸油条的和面配方比例和步骤都是常重要的,只有掌握了正确的方法才能作出口感好、质量优的美味炸油条。

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