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上海卤菜鸡蛋配方

来源:秘制配方网 2024-07-11 04:01:53

目录一览:

上海卤菜鸡蛋配方(1)

介绍

上海卤菜是上海特色小吃之一,深受上海人喜爱原文www.shmengzhuo.com。卤菜种类繁多,中鸡蛋是最受欢迎一种。卤菜鸡蛋味道鲜美,肉质细嫩,口感软糯,是一道营养丰富美食。本文将介绍上海卤菜鸡蛋配方和制作方法秘.制.配.方.网

配料

  1. 鸡蛋6个

2. 葱段3根

  3. 姜片3片

  4. 八角2个

  5. 桂皮1小块

  6. 花椒1小把

7. 食用油适量

上海卤菜鸡蛋配方(1)

8. 盐适量

  9. 糖适量

  10. 生抽适量

  11. 老抽适量

  12. 料酒适量

  13. 鸡精适量

14. 水适量

制作方法

  1. 鸡蛋煮熟后,放入冷水中浸泡10分钟,掉蛋壳,用刀在鸡蛋表面划上几道口子,以便卤汁更易渗透。

  2. 热锅凉油,将葱段、姜片、八角、桂皮、花椒放入锅中,煸炒出香味。

  3. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和水,烧后转小,煮10分钟左右,让调料充分融合秘.制.配.方.网

  4. 将鸡蛋放入卤汁中,煮20分钟左右,直到鸡蛋表面呈现出深棕色。

5. 关后,让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2个小时,让味道更加入味。

小贴士

  1. 卤菜鸡蛋口感软糯,可以在煮鸡蛋时加入少量小苏打,让鸡蛋更易入味NCp

  2. 卤菜卤汁可以根据个人口味进调整,例如加入香叶、草果、干辣椒等调料。

  3. 卤菜鸡蛋可以做卤蛋,切小块后加入凉拌菜中,也可以做卤蛋饭、卤蛋面等美食。

结语

  上海卤菜鸡蛋是一道美味可口小吃,制作简单,口感独特,是家庭聚餐、朋友聚会不错秘_制_配_方_网。希望大家能够尝制作,品尝到正宗上海卤菜鸡蛋美味。

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