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蛋黄酥制作技巧和配方教程

来源:秘制配方网 2024-07-11 15:04:11

  蛋黄酥是一种香甜可口的传统糕点,外层酥脆,内馅酥软,口感极佳秘+制+配+方+网。在家里制作蛋黄酥不仅可以享受美食,而且可以锻炼手艺,提高烘焙技能。本文将绍蛋黄酥的制作技巧和配方教程,让您轻松制作出美味的蛋黄酥。

蛋黄酥制作技巧和配方教程(1)

材料准备

  1. 面粉 200克

2. 牛油 120克

3. 糖粉 30克

  4. 盐 1/4小勺

5. 蛋黄 4个

  6. 糯米粉 50克

7. 炼乳 50克

制作步骤

  1. 将面粉、糖粉、盐混合,过筛备用。

2. 牛油室温软化后,加入面粉,用手揉成细沙状秘 制 配 方 网

3. 加入一个蛋黄,揉成光滑的面团。

  4. 将面团放入保鲜袋,放入冰箱冷藏30分钟。

  5. 蛋黄煮熟,去膜,压成细腻的蛋黄

  6. 加入糯米粉和炼乳,搅均匀成为馅料秘+制+配+方+网

  7. 取出面团,擀成厚度约为0.3厘米的薄片。

8. 用模具将面片切成大小均匀的圆形。

  9. 将馅料放在面片央,将面片对折,用叉子在边缘压紧。

  10. 将蛋黄酥放在盘上,用刷子刷上蛋黄液原文www.shmengzhuo.com

  11. 放入预热好的制20分钟至表面金黄即可。

制作技巧

1. 牛油必须软化,否则无法揉成细沙状。

  2. 面团不要揉得过久,避免面筋过度发展,影响口感。

  3. 面团冷藏时间不要过长,否则会得过硬,不操作shmengzhuo.com

4. 馅料不要加太多炼乳,否则会太甜。

5. 制作蛋黄酥时要将馅料放在央,避免漏出

6. 刷蛋黄液时要均匀,避免出焦糊的象。

小结

蛋黄酥是一道美味的传统糕点,制作起也不难BqgI。只要掌握好面团和馅料的比,按照正确的步骤操作,就可以制作出口感酥脆、香甜可口的蛋黄酥。希望本文的制作技巧和配方教程能够帮助到您,让您在家也能享受到美味的蛋黄酥。

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